2016年“卓資熏雞”注冊成功國家地理標(biāo)志，為卓資熏雞產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展壯大帶來了新的機遇。卓資山熏雞將以統(tǒng)一、嶄新的面孔亮相于世，都統(tǒng)一成為“卓資熏雞”。2017年入選中國地域十大名小吃內(nèi)蒙古排行榜。
為什么一只熏雞會在歷史的長河中起起落落、跌跌撞撞的不斷前行、不斷發(fā)展，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，還是熏雞的品質(zhì)上保持著傳承，卓資熏雞選擇原料雞須是紅羽雞，俗稱“邊雞”，生活在當(dāng)?shù)鼗蚴侵苓吺》莺颖薄⑸轿鞯鹊兀毷钱a(chǎn)蛋一年，這樣經(jīng)得起3-4小時的鹵煮，然后熏制，呈現(xiàn)外紅里韌的特點。
熏雞產(chǎn)業(yè)隨時代發(fā)展，味道始終如一，讓人回味留戀，也希望在政府的重視下，卓資熏雞早日騰飛。卓資縣經(jīng)濟信息商務(wù)局局長仝永平在去年首屆熏雞美食旅游文化節(jié)上就表示：為做大做強熏雞產(chǎn)業(yè)，卓資縣提出打造“熏雞之都”發(fā)展戰(zhàn)略，充分依托新建的熏雞產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)熏雞生產(chǎn)經(jīng)營戶集中到產(chǎn)業(yè)園經(jīng)營，運用新建的電子商務(wù)平臺，通過實行集中屠宰、包裝、商標(biāo)、銷售“四統(tǒng)一”的管理模式，逐步取代現(xiàn)有的家庭式經(jīng)營方式，使卓資熏雞產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)機械化生產(chǎn)加工，集約化、規(guī)模化發(fā)展。銷售方式也向連鎖經(jīng)營、網(wǎng)上銷售、加盟、配送等銷售模式發(fā)展。熏雞產(chǎn)業(yè)成為縣域經(jīng)濟中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
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