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燒雞和熏雞有什么區(qū)別?

發(fā)布時(shí)間: 2023-05-05    作者:admin
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燒雞的特點(diǎn)是:肉爛而不脫骨。燒雞,其實(shí)它的制作工藝是鹵,將處理好的整雞放入老湯中鹵制而成,知名的有河南道口燒雞。

內(nèi)蒙古張記熏雞

熏雞的特點(diǎn)是:百里飄香、色澤誘人。熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于魯菜,川菜或湘菜。是指經(jīng)過(guò)食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞,即一整只雞。熏雞因受到五香五味的氣味熏陶,說(shuō)白了也就是熱氣,在熏陶時(shí)受熱時(shí)均勻的,并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露,還保存了完整的一只雞,很有藝術(shù)性,更受食客歡迎。用一句美妙的話(huà)叫做:肥水不流外人田。

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