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卓資山熏雞

內(nèi)蒙古卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工,還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩,早在上世紀(jì)初,人們就開(kāi)始將其加工成鹵雞銷售。當(dāng)時(shí),…

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內(nèi)蒙古卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工,還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩,早在上世紀(jì)初,人們就開(kāi)始將其加工成鹵雞銷售。當(dāng)時(shí),卓資山鎮(zhèn)里僅有三四戶人家加工鹵雞,只是向周圍村鎮(zhèn)和來(lái)往于平綏鐵路的客運(yùn)列車銷售。但是,由于工藝簡(jiǎn)單,味道一般,遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上什么名氣。

卓資山熏雞

直到后來(lái),與鹵雞完全不同的熏雞在市場(chǎng)上出現(xiàn)后,經(jīng)過(guò)一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),熏雞逐步取得了優(yōu)勢(shì),鹵雞黯然淡出市場(chǎng)。


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