卓資山熏雞制作廠家帶大家了解童子雞到底怎么做？
需準備：童子雞 800克
調料： 香菜、大蔥、姜、大蒜、料酒、老抽、花椒粉、甜面醬、辣醬油、白砂糖、鹽、味精、香油、植物油；各適量
做法：
1. 將童子雞洗凈；
2. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；
3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個小時；
4. 洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身；
5. 鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
6. 顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；
7. 待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；
8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。
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