說到熏雞，對于內(nèi)蒙古人來說是熟悉不過的了。熏雞的制造過程比較長，但是它制作比較精細。熏雞制作出來之后其色澤紅亮，味道芳香濃郁，肉質細嫩，爛而連絲，營養(yǎng)豐富。
很多人都不會制作熏雞，認為熏雞制作的步驟太過于復雜，大多數(shù)都是從店里直接買來吃。其實熏雞的制作過程并不多難，需要的只是消耗我們的時間。今天大廚就手把手教大家在家做熏雞，這種做法簡單易學，廚房小白也能做到零失敗。家庭版的熏雞這樣做，熏雞色澤紅亮軟爛脫骨，想要吃熏雞的朋友趕快來學起來吧！
熏雞
【家庭版熏雞的做法】
準備主料：三黃雞一只，白糖400克，大米800克，料酒適量，精鹽適量。
準備配料：桂皮兩塊，八角4個，白芷3克，草果兩個，草扣2克，陳皮3克，小茴香三克，丁香1克。
操作步驟：
1.首先將準備好的三黃雞一只清洗干凈，去掉雞毛，同時也要去掉雞的內(nèi)臟，一只腳趾甲，然后放在盤中備用。（現(xiàn)在的血水一定要沖洗干凈，否則容易有腥味。）
2.然后將準備好的配料放在香料包中備用。因為是家庭版制作的熏雞，所以香料用到的比較少，但是足夠用了。
3.炒鍋中加入適量的清水，然后將處理好的雞放在清水中，將香料包也放在清水中，加入料酒1勺，蓋上蓋子大火燒開，然后再轉中小火燒至一小時。好飯不怕晚，所以我們一定要耐心等待哦。（清水一定要沒過熏雞才可以，否則是雞肉不成熟。）
4.因為我們制作的是熏雞，所以我們不需要加入醬油、老抽以及生抽上色。我們需要等待一小時之后，然后再放入精鹽適量。提前放鹽容易使雞肉發(fā)柴，所以我們需要加入精鹽入味。
5.一小時之后，我們需要讓煮好的雞在里面浸泡一小時。然后將其拿出控干水分。然后在炒鍋中放入錫紙。放入大米和白糖，大米和白糖的比例為二比一，然后將其攪拌均勻備用。
6.然后在里面放上一個三腳架，將處理好的雞放在三腳架上，然后蓋上蓋子大火燒開。轉中小火熏制五分鐘，五分鐘后熏雞已經(jīng)上色了。
色澤紅亮的熏雞
此時，一道色澤紅亮的熏雞就已經(jīng)完成了。我們在制造完成后，可以在表面刷上一層香油，這樣能使熏雞保持色澤紅亮，同時表面還不會風干。
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